Kurczak po mandżursku (Chicken Manchurian)

Dariusz Kobryń
13 paź 2016
2 minut(y) czytania

Kolejne danie indyjskie (mam spory zapas przypraw, które dobrze będzie wykorzystać ;))

Produkty:

Pasta czosnkowo-imbirowa

1 szklanka obranych ząbków czosnku
1 szklanka korzenia imbiru
1 łyżeczka soli
1 łyżka octu (ja użyłem balsamicznego)
1 łyżka oleju

Danie

500 gramów mięsa z piersi kurczaka
olej do głębokiego smażenia

Marynata:

1 łyżeczka pasty czosnkowo-imbirowej
1 łyżka sosu sojowgo - ja akurat nie miałem w domu - zamiennie użyłem nieco octu, wody i ketchapu - spoko smak!
pół łyżeczki mielonego chili
1 jajko
2 łyżki mąki pszennej
1 łyżka mąki kukurydzianej

Sos:

3 łyżki oleju
1 łyżka drobno posiekanego czosnku
1 łyżka drobno posiekanego imbiru
1 cebula
1 zielona papryczka chili
3 łyżki sosu sojowego - ja akurat nie miałem w domu - zamiennie użyłem nieco octu, wody i ketchapu - spoko smak!
2 łyżki słodkiego azjatyckiego sosu chili - także niestety nie posiadałem (nieprzygotowany:()) - dodałem nieco ketchapu, śłodkiej papryki (łyżeczkę) i chili (1/2 łyżeczki)
pół łyżki przecieru pomidorowego
1 strączek zielonego kardamonu
2 łyżki posiekanego szczypiorku
1 szklanka wody
1 łyżka mąki kukurydzianej

Pasta czosnkowo-imblirowa

Pierwszym elementem jest przygotowanie tejże pasty. Obieramy szklankę czosnku i szklankę imbiru, który kroimy na małe kawałki. Dodajemy łyżeczkę soli, łyżkę octu i łyżkę oleju. Blendujemy wszystko i przekładamy do czystego słoika, zakręcamy i wkładamy do lodówki. Uwaga! Można zrobić połowę tej porcji odpowiednio dzieląc składniki. Nam wystarczy.

Gdy pasta już odpoczywa w lodówce przechodzimy do dania.

500g kurczaka kroimy w kostkę (około 3-4cm), dodajemy wszystkie składniki marynaty, dokładnie mieszamy, zawijamy i wkładamy na 30 minut do lodówki.

Po tym czasie przystępujemy do smażenia kurczaka na głębokim oleju (kurczak + marynata). Wystarczy 5 minut, aby można było wyciągnąć mięso na papier. Uwaga! Oleju nie wylewamy. Zostawiamy sobie kilka łyżek na później.

W czasie, gdy kurczak dochodzi na patelni możemy posiekać cebulę i papryczkę.

Następnie do dużej patelni wlewamy 3-4 łyżki oleju (tego od kurczaka), rozgrzewamy dodajemy 1/2 łyżki pasty czosnkowo-imbirowej, posikaną cebulę, papryczkę. Delikatnie rumienimy. Dodajemy 1/2 łyżki octu, łyżkę wody, trochę ketchupu, 1/2 łyżeczki chili, łyżeczkę słodkiej papryki, 1/2 łyżki przecieru pomidorowego, kardamon. Wszystko mieszamy i chwilę trzymamy na patelni.

W tym czasie mieszamy łyżkę mąki kukurydzianej ze szklanką wody. Dodajemy do sosu i czekamy aż zgęstnieje ciągle mieszając.

Dodajemy posiekany szczypiorek, mieszamy, chwilę trzymamy na patelni (około minuty).

Do tak powstałego sosu wkładamy kurczaka, lekko mieszamy całość i gotujemy przez 3 minuty. Po tym czasie danie jest gotowe!