Delikatne kebaby

Dariusz Kobryń
25 wrz 2016
2 minut(y) czytania

I teraz czas na delikatne kebaby jagnięce inaczej Lamb Shami Kebab. Ja niestety nie nabyłem mielonej więc kupiłem wołowinę, która także bardzo dobrze pasuje do tego dania.

Składniki:

500 gramów mielonej jagnięciny/ wołowiny
100 gramów (pół szklanki) ciecierzycy channa dal - ja użyłem zwykłej
1 średnia cebula
6 ząbków czosnku - cała główka
1 lyżka drobno posiekanego korzenia imbiru
2-3 strączki zielonego kardamonu
kawałek cynamonu o długości około 5 centymetrów
2-3 goździki
5-6 ziaren czarnego pieprzu
pół łyżeczki mielonego chili
pół łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
sól do smaku (około 1.5 łyżeczki)
2 jajka
garść posiekanych listków mięty
2-3 szklanki wody
olej lub klarowane masło do smażenia

Ciecierzycę dokładnie płuczemy i zalewamy wodą na około pół godziny.

W tym czasie cebulę, czosnek oraz imbir drobno siekamy. Na patelni rozgrzewamy olej i lekko smażymy cebulę (zostawmy około jednej łyżki na później), dodajemy czosnek i imbir - smażymy jeszcze chwilę.

Dodajemy mięso, ciecierzycę (odcedzoną oczywiście), cynamon (5 cm), kardamon (2-3 strączki), goździki (2-3), pieprz (5-6), dolewamy wodę, aby przykryła całość. Przykrywamy i dusimy około 20 minut.

Po tym czasie ciecierzyca już nieco zmięknie, odkrywamy patelnie i smażymy do momentu, aż cała woda wyparuje. Po tym wyciągamy kawałek cynamonu.

Możemy to już przełożyć do miski, w której będziemy blendować, po chwili jak całość ostygnie dodajemy chwili (0.5 łyżeczki) i kmin rzymski (łyżeczka).